Linsen Süßkartoffel Suppe
Vegane Linsen Süßkartoffel für die ganze Familie
Zutaten
- 1 Dose Tomaten, stückig 400 g
- 1 Dose Kokosmilch 400 g
- 1 Zwiebel
- 200 g Linsen, rot
- 400 g Süßkartoffeln oder normale Kartoffeln
- 500 ml Gemüsebrühe salzfrei für Babys
- Mildes Curry
- Kurkuma
- Salz
- Pfeffer
- Öl
Anleitungen
- Zwiebel und Süßkartoffeln schälen und in feine Würfel schneiden
- Öl im Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten bis sie glasig sind
- Rote Linsen dazugeben und kurz mit anrösten
- Mit Kokosmilch und den Tomaten ablöschen, anschließend mit der Gemüsebrühe aufgießen
- In Würfel geschnittene Süßkartoffeln dazugeben, mit Gewürzen nach Wahl abschmecken (noch nicht salzen)
- Suppe ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln so weich sind, dass sie sich problemlos zwischen Daumen und Zeigefinger zerdrücken lassen
- Die gewünschte Portion für das Baby abnehmen und die restliche Suppe nach Belieben für die Erwachsenen mit Salz, Pfeffer und mehr Gewürzen (z.B. Cayennepfeffer) würzen
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